夏季养生保健系列 （八）正确吃蔬菜留住营养
2012-06-23 11:18:56| 分类：
默认分类
| 标签：
|举报
|字号大中小 订阅
|  八 正确吃蔬菜留住营养 炎热的夏季饮食以素为主，多吃蔬菜有益健康。蔬菜的营养丰富,其实吃蔬菜也有学问，怎样吃才能更好地吸收蔬菜的营养呢？以下简单介绍一下。 
1 蔬菜现吃现买不要久存 一次购物买好几天的蔬菜不可取，买来的青菜放在家里不吃，会慢慢损失一些维生素。若要保存蔬菜，应在避光、通风、干燥的地方储存。
2 不要丢弃含维生素最丰富的部分 例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素c比芽的部分多2--3备。在就做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失百分之七十以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。
3 生吃要洗净 蔬菜的污染多为农药和霉菌，进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的霉菌在沸水中都安然无恙。因此吃蔬菜必须用清水多洗多泡，该去皮的去皮，多丢掉一些老黄腐叶，特别是生吃时更应注意。不然会给你的身体健康带来危害。
4 炒菜要用旺火 维生素C、维生素B1、都怕热、怕煮。据测定，大火快炒的菜，维生素C的损失仅百分之十七；若炒后再焖，菜里的维生素C将损失百分之五十九。所以炒菜要用旺火，炒出的菜不仅色美味美，菜里的营养损失很少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存，还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等最好凉拌吃。
5 吃菜也要喝汤 许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有百分之七十溶解在菜汤里；新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟维生素C百分之五十溶在汤里。
6 荤素应搭配 时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现，单纯吃素至少有四大害处；一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏；四是严重缺锌，而锌是保证身体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。 
图片网络 学习材料长寿 感谢雪儿边框 组编cgy6060 | | | |
评论这张
转发至微博
转发至微博
关闭
玩LOFTER，免费冲印20张照片，人人有奖！
我要抢>
<#--最新日志，群博日志-->
<#--推荐日志-->
<#--引用记录-->
<#--博主推荐-->
<#--随机阅读-->
<#--首页推荐-->
<#--历史上的今天-->
<#--被推荐日志-->
<#--上一篇，下一篇-->
<#-- 热度 -->
<#-- 网易新闻广告 -->
<#--右边模块结构-->
<#--评论模块结构-->
<#--引用模块结构-->
<#--博主发起的投票-->
评论