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夏季养生保健系列 (八)正确吃蔬菜留住营养  

2012-06-23 11:18:56|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 夏季养生保健系列 (八)正确吃蔬菜留住营养 - cgy6060 - cgy6060的博客

 

 八   正确吃蔬菜留住营养

炎热的夏季饮食以素为主,多吃蔬菜有益健康。蔬菜的营养丰富,其实吃蔬菜也有学问,怎样吃才能更好地吸收蔬菜的营养呢?以下简单介绍一下。

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1  蔬菜现吃现买不要久存

一次购物买好几天的蔬菜不可取,买来的青菜放在家里不吃,会慢慢损失一些维生素。若要保存蔬菜,应在避光、通风、干燥的地方储存。

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2  不要丢弃含维生素最丰富的部分

例如豆芽,有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上,豆瓣中含维生素c比芽的部分多2--3备。在就做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉,维生素会损失百分之七十以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜,馅就不会出汤。

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3  生吃要洗净

蔬菜的污染多为农药和霉菌,进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体,霉菌大都不溶于水,甚至有的霉菌在沸水中都安然无恙。因此吃蔬菜必须用清水多洗多泡,该去皮的去皮,多丢掉一些老黄腐叶,特别是生吃时更应注意。不然会给你的身体健康带来危害。

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4  炒菜要用旺火

维生素C、维生素B1、都怕热、怕煮。据测定,大火快炒的菜,维生素C的损失仅百分之十七;若炒后再焖,菜里的维生素C将损失百分之五十九。所以炒菜要用旺火,炒出的菜不仅色美味美,菜里的营养损失很少。烧菜时加少许醋,也有利于维生素的保存,还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等最好凉拌吃。

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5  吃菜也要喝汤

许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤,事实上,烧菜时,大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例,小白菜炒好后,维生素C会有百分之七十溶解在菜汤里;新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟维生素C百分之五十溶在汤里。

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6  荤素应搭配

时下素食的人越来越多,这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现,单纯吃素至少有四大害处;一是缺少必要的胆固醇,而适量的胆固醇具有抗癌作用;二是蛋白质摄入不足,这是引起消化道肿瘤的危险因素;三是核黄素摄入量不足,会导致维生素缺乏;四是严重缺锌,而锌是保证身体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素,一般蔬菜中都缺乏锌。

 

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图片网络  学习材料长寿 感谢雪儿边框 组编cgy6060 

 


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