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【引用】蔬菜营养的四个等级  

2011-01-06 18:58:41|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自和谐三界《蔬菜营养的四个等级》
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原文地址:蔬菜营养的四个等级    原文作者:和谐三界

蔬菜营养的四个等级

  科学家根据蔬菜(蔬菜食品)所含营养成分的高低,将它们分为甲、乙、丙、丁4类。

甲类蔬菜

  富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等,营养价值较高,主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。 

  乙类蔬菜

  营养次于甲类,通常又分3种。第一种含核黄素,包括所有新鲜豆类和豆芽;第二种含胡萝卜素和维生素C较多,包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等;第三类主要含维生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等。 

  丙类蔬菜

  含维生素类较少,但含热量高,包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。 

  丁类蔬菜

含少量维生素C,营养价值较低,有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。

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