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营养 健康 8---（夏日养生食谱）  

2011-07-06 22:16:49|  分类： 默认分类 |  标签： |举报 |字号大中小 订阅

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cgy6060@163.com - cgy6060 - cgy6060的博客

 依据美食新气象节目利好食材推荐芹菜的家常烹饪方法

芹菜：味甘性冷、清热除烦、利水消肿、祛暑泻火。有降血压的作用，芹菜富含粗纤维有通便的作用。是夏季的好食材！！！

一 凉拌西芹

【材料】西芹3oo克。

【调料】芥末酱、白糖、盐、白醋。

做法：

1  西芹洗净，切断，入沸水锅中焯烫，捞出，用凉开水过凉，沥水备用。

2  将西芹段用白糖、盐、白醋拌匀，码放盘中。

3  依据个人口味，将芥末酱挤在西芹段上即可。

二  西芹泡菜

【材料】西芹300克、青椒100克。

【调料】葱段、蒜末、盐、香油、干红辣椒末、白糖。

做法：

1  西芹洗净，去叶，切段；青椒洗净，去蒂去子、切片。

2  将盐均匀的洒在西芹片、葱段、青椒片上，腌渍约1小时，待其软化脆韧即可将盐水倒掉，用凉开水略洗一遍，沥干水分备用。

3  将腌渍好的西芹片加入香油、白糖、蒜末、干红辣椒末拌匀，继续腌渍2小时，其中多次翻动，待其均匀入味即可食用。

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     三 花生拌芹菜
     【材料】芹菜400克、花生仁100克。
     【调料】姜、蒜、盐、醋、香油。
     做法：
      1  芹芹菜去根和叶，只留茎，洗净、切段，入沸水焯一下，捞出过凉，姜洗净切丝，蒜洗净切末。
     2  花生仁放入沸水中煮熟，捞出，沥水、与焯好的芹菜段一起装盘，加上姜丝、蒜末拌匀，加盐、醋、味精调味，淋上香油拌匀即可。
 
      四 海米炝芹菜
      【材料】嫩芹菜300克，海米20克。
      【调料】盐、料酒、花椒、姜丝、植物油。
       做法：
       1  海米泡好、洗净；芹菜去根、叶、洗净，切断、焯水沥干。
       2  在芹菜段上撒上海米、姜丝、放入盐、料酒拌匀备用。
       3  锅中植物油烧热，放入花椒、炸出香味，将花椒捞出，将花椒油浇在芹菜上、拌匀即可。
       温馨提示：
       海米的营养成分很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、以及多种维生素、钙、磷、铁、碘等。过敏症患者不宜食用。
 
      五  西芹腰果
      【材料】西芹250克、腰果50克、紫甘蓝100克。
      【调料】植物油、盐。
       做法：
       1  西芹择洗干净，斜切成段，下沸水中焯1分钟左右、捞出、沥干水分；紫甘蓝洗净，切丝，腰果下沸水中焯烫，捞出，沥干水分备用。
       2  锅中植物油烧热，下入腰果，炸至金黄色，捞出、趁热加盐拌匀。
       3   锅中留底油烧至六成热，下西芹段，下紫甘蓝，盐、炒匀，倒入腰果，与西芹和紫甘蓝炒匀即可。 
 
     六  西芹炒杏仁
      【材料】西芹200克，杏仁100克、胡萝卜50克。
      【调料】鲜汤、蒜蓉汁、盐、味精、植物油。
      做法：
      1  西芹撕去老筋后，切成段；杏仁洗净；胡萝卜洗净切丁。
      2  西芹段、胡萝卜丁、杏仁放入沸水中焯一下，捞出过凉。
      3   锅内植物油烧热，倒入蒜蓉汁爆香，放入杏仁炒至微黄，放西芹段、胡萝卜丁翻炒。向锅中倒入鲜汤，煮沸后加味精、盐调味即可。
 

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       七   芹菜拌豆腐干
       【材料】芹菜250克、豆腐干100克。
       【材料】盐、白糖、香油、味精、辣椒油、酱油。
        做法：
        1  芹菜去叶，洗净，切丁，放入沸水中焯烫，捞出，过凉备用。
        2  豆腐干洗净、切丁、放入沸水中焯透，捞出、备用。
        3  将芹菜段、豆腐干丁加盐、味精、白糖、辣椒油、香油、酱油拌匀即可。
 
        八  芹菜烧豆腐
         【材料】豆腐块350克、芹菜段100克。
         【调料】葱花、蒜末、清汤、盐、味精、五香粉、香油、水淀粉、植物油。
          做法：
          1  锅中植物油烧热，加葱花、蒜末编炒出香味，放入豆腐块。边煎边滑散开，加适量清汤，煨煮5分钟。
          2  锅中加芹菜段，转小火继续煨煮，加盐、味精、五香粉、炒匀入味，用水淀粉勾芡，淋香油即可。
        温馨提示：
        豆腐含蛋白质较高，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增强免疫力且有解毒的作用。
 

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      九   芹菜炒牛肉
     【材料】嫩牛肉300克、芹菜150克。
     【调料】料酒、酱油、白糖、小苏打、淀粉、胡椒粉、葱、姜、植物油、味精、盐。
       做法：
       1   芹菜择洗干净，切丝、葱姜分别洗净，葱切丝、姜切末。
       2   牛肉洗净，切成薄片，加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末、适量清水、植物油腌渍。
       3   锅中倒入植物油，放入腌好的牛肉片炒至变色，捞出。
       4   锅内留底油烧热，放入葱片、姜末、白糖、酱油、清水少许，煮沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜丝、翻炒均匀，加味精、盐调味即可。
 

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